向往的生活4黄磊尝试傣族菜:包烧鸡脚筋,酸辣脆口,做法全公开

发布时间:2020-05-11 聚合阅读:
原标题:向往的生活4黄磊尝试傣族菜:包烧鸡脚筋,酸辣脆口,做法全公开最令人期待的下饭综艺《向往的生活4》终于开播了,节目的做客嘉宾阵容非常豪华,周迅和张婧仪先来...

原标题:向往的生活4黄磊尝试傣族菜:包烧鸡脚筋,酸辣脆口,做法全公开

最令人期待的下饭综艺《向往的生活4》终于开播了,节目的做客嘉宾阵容非常豪华,周迅和张婧仪先来报到,接下来是郭麒麟、沙溢、陶虹、黄晓明、谭松韵、任嘉伦、宋威龙、汪苏泷等等,据说肖战也会来蘑菇屋做客哦,不过还没有确定是第几期,真是非常令人期待呀。

不得不说,《向往的生活》这一期的选址也是超棒的,蘑菇屋设在水果之乡—美丽的云南。既然来到了云南,怎么少得了当地的特色美食呢?这不,第一期节目就给黄磊安排上了西双版纳的傣味包烧!说实话,我还是第一次听说这种菜名呢。随手摘下一片芭蕉叶,就能拿来做各种包烧美食,包烧鸡脚筋、包烧牛肉、包烧茄子、包烧金针菇、包烧豆腐、包烧瓜苗、包烧笋子等等,荤素兼可,海陆均沾,真是万物皆可包呀!

“包烧”是源自西双版纳傣族的一种烹饪食品的方法,用新鲜的芭蕉叶作为烹饪工具,把食材包裹严实后放在炭火上慢慢烤熟,比普通的烧烤需要的时间更长一些,味道也更好。包烧的做法不仅能保留食材的原汁原味,也会使得调料能更好的融入食材,吃起来软嫩多汁,并且还带着芭蕉叶的香气,让人百吃不腻。

那么我们就来看一看黄老师是怎么做包烧鸡脚筋这道特色美食的吧。

【食材准备】芭蕉叶、鸡脚筋、小葱、蒜、洋葱、紫苏、香菜、小米椒、香茅根、柠檬、食盐、香油、蚝油。

第一步:把小葱、蒜、洋葱、紫苏、香菜、小米椒、香茅根、柠檬全都洗净切好备用。

第二步:把切好的配菜装入大碗里,用手把柠檬汁挤进去,然后放入准备好的鸡脚筋进行腌制,并加入适量食盐、香油和蚝油等调味品,拌匀后腌制15分钟左右。

第三步:清洗芭蕉叶并焯水,然后沥干水备用。

第四步:开始制作包烧。把腌制好的鸡脚筋和馅料用芭蕉叶包裹好,然后用香茅叶捆绑好,再放到烤架上用炭火慢慢烤熟。大约烤半个小时,一款傣族风味的特色美食就大功告成了。

鸡脚筋这个部位本身就脆嫩十足,用芭蕉叶来包裹烤制之后就变得更美味了。一口一个,吃起来鲜嫩弹牙,味道酸辣可口,是一道让人瞬间就会爱上的美食。

天色渐晚,小伙伴们在蘑菇屋里共同享用秘制的傣味晚餐,围坐着聊聊心事,玩玩小游戏,完全不像大荧幕里光芒四射的大明星,这分明就是一群老朋友们在叙旧呀!

在西双版纳,傣族的姑娘们都喜欢做包烧,如果你对此感兴趣,不妨也可以动手试一试。如果觉得鸡脚筋很难买到,我们也可以从简单的包烧金针菇学起,只需要四个步骤,就能尝到地道的傣味包烧哦。

【食材准备】

金针菇、葱、蒜米、小辣椒、柠檬、芫荽、香油、食盐、酱油。

第一步:把金针菇洗净切段,葱、芫荽、蒜、小辣椒、柠檬洗净切好备用,芭蕉叶焯水后沥干备用。

第二步:把所有食材和配菜放入碗里,加入适量香油、食盐、酱油,挤入柠檬汁,拌匀后腌制30分钟。

第三步:把腌制好的金针菇连同酱汁和配菜一块包入芭蕉叶内,用绳子绑好即可放到炭火上烤。如果家里没有条件用炭火烤,也可以在外面包上一层锡纸,放入烤箱里面烤也是可以的。大约烤15分钟就可以了。

其实这种做法烤熟的金针菇,打开后颜色不会很好看,但是味道的确很好,金针菇的味道鲜甜脆嫩,还带着浓郁的香葱味和淡淡的芭蕉叶香。