娱乐基因助推餐饮爆品,长沙餐饮从区域火遍全国

发布时间:2020-10-12 聚合阅读:
原标题:娱乐基因助推餐饮爆品,长沙餐饮从区域火遍全国原创小游君餐饮老板内参湘菜,发展至今已经有2000多年的历史,饮食文化源远流长。对于尤其擅长打造爆品的长沙餐...

原标题:娱乐基因助推餐饮爆品,长沙餐饮从区域火遍全国

原创 小游君 餐饮老板内参

湘菜,发展至今已经有2000多年的历史,饮食文化源远流长。

对于尤其擅长打造爆品的长沙餐饮界而言,“娱乐”与“文化”早已成为一回事。

长沙餐饮擅长打造爆品,然而能够让爆品的“娱乐”与“文化”基因并存,如何做到的?

1.长沙这座城,“辣么辣”?

长沙这座城,并非外来餐饮品牌可以轻而易举踏足的练兵地。

在2020年新一线城市排名中,长沙排在第十位,这座有着1.1819万平方公里面积的城市,人口此时刚刚达到830万。

从人口数据和城市排名上看似乎并不十分起眼,然而就是这座城,曾让东来顺、俏江南、庆丰包子等知名品牌一度遇冷。

湘菜重在味型,根植食材,1.1819万平方公里面积,830万的人口的数据,并不能体现本土消费者对食材、对味型的讲究。

正因长沙的餐饮壁垒如此坚固,更吸引了其它品牌源源不断地进入长沙,2018年长沙IFS购物中心刚开业就吸引了外婆家、小辉哥、湊湊、鹿港小镇等首入湖南的餐饮品牌。

而像海底捞、王品牛排、探鱼、必胜客、奈雪の茶、九龙冰室等外地品牌早已进入了长沙而且都获得了不错的市场反响。

2.被消费者推到台前,长沙餐饮界的特色

长沙,有着3000多年有文字可考的历史, 既是“文化之都”,又是“娱乐之都”,实际上也是很有特点的“餐饮之都”。

说起“炊烟小炒黄牛肉”,全国人都不会陌生。

曾连续登上《天天向上》《向往的生活》和《我家那小子》三大王牌综艺,年底入选《2020湖南卫视春晚》年夜饭,今年又上《王牌对王牌》、《中餐厅4》……

轻松娱乐的氛围中,炊烟小炒黄牛肉的品牌势能早已出圈,辐射全国。

获得了“湘菜排队王”、“走进联合国的湘菜代表”、“连续4年登上大众点评必吃榜”、“40多位一线明星都点赞的正宗湘菜”等一系列美誉。

很难想象,这样的品牌能够忍住扩张的诱惑,坚持稳扎稳打,深耕打磨品牌文325棋牌游戏化22年之久,直到不久前消费者“湘菜走出去,向全国”的呼声越来越高,时机已至,才发出会加快全国步伐的声音。

无独有偶,已然成为一种文化的长沙另一“品牌”茶颜悦色,也是在今年由消费者从长沙这座“幕后”推向了湖南之外的这座大的“台前”市场。

茶颜悦色的创始人吕良对于对待消费者有着自己清晰的认知,“接地气、不高冷,土嗨土嗨的”,把顾客看得重,一直在做,一直坚持。

最终,消费者就会把品牌推向“台前”。

3.好的产品是“磨”出来的

三湘四水小吃多,餐饮发展品类选择多。

近年来,打造“爆品”已经成为长沙餐饮的一大特色,客串出品、炊烟小炒黄牛肉、蛙来哒......由爆款菜品纷纷写进品牌名里可见一斑。

湖南名人曾国藩倡导“结硬寨,打呆仗”,这与长沙餐饮界爆品的打造有异曲同工之妙。

长沙的爆品与其说是“打造”出来的,不如说是一个字造就的——“磨”。

不投机取巧,硬碰硬地打磨。

纵然近几年,长沙对餐饮的关注,逐渐从味道、菜品,延伸到品牌、模式、营销等方面,但是对于打磨产品,品牌的认真程度依然如故。

22年的产品坚持让炊烟小炒黄牛肉全国皆知;

“一杯鲜茶的永久求偿权”,倒逼企业改革,让茶颜悦色获得了消费者的认同青睐;

“一顿烧烤了解湖南”的品牌定位,让客串出品的顾客可以感受到充满市井生活气息的长沙文化;

……

优越的美食基因、丰富的品类土壤,让长沙餐饮诞生出一大批人气爆款餐饮品牌。

打造爆品,不光需要好的产品,背后还有着独特的商业思考。